Środki przeciwzbrylające E551
Klasyfikacja:
Środek przeciwzbrylający to dodatek, który zapobiega zwilżaniu i późniejszemu tworzeniu się grudek w żywności poprzez pochłanianie wilgoci lub powlekanie cząstek, a następnie odpychanie ich w wodzie. Środki przeciwzbrylające E551 obejmują między innymi krzemionkę, która powszechnie występuje w przyrodzie jako kwarc lub piasek. Jest to substancja hydroskopijna, która może wchłaniać wodę i pozostawać sypka. Środek przeciwzbrylający jest wytwarzany przez mielenie kwarcu lub piasku na drobne cząstki, które są gotowane z kwasem solnym w celu utworzenia hydroskopijnego żelu.
Środki przeciwzbrylające znajdują się na przykład w suszonej śmietanie, kakao, tartym serze, proszku do pieczenia, mieszankach zup instant lub soli kuchennej.
Są one stosowane głównie w celu zapobiegania zawilgoceniu mieszanki, a także działają jako nośnik smaku w żywności.
Środki przeciwzbrylające znajdują się na przykład w suszonej śmietanie, kakao, tartym serze, proszku do pieczenia, mieszankach zup instant lub soli kuchennej.
Są one stosowane głównie w celu zapobiegania zawilgoceniu mieszanki, a także działają jako nośnik smaku w żywności.
