Sacharoza

Sacharoza jest ogólnie określana jako cukier buraczany, trzcinowy lub zwykły i jest używana jako popularny słodzik. Jest to biała krystaliczna substancja rozpuszczalna w wodzie. Występuje w łodygach, liściach i owocach niektórych roślin. W Republice Czeskiej głównym źródłem sacharozy jest burak cukrowy.

Ponieważ sacharoza jest disacharydem, musi zostać rozłożona w organizmie, zanim będzie mogła zostać wykorzystana. Enzymy rozkładają sacharozę na glukozę i fruktozę. Spożywanie fruktozy i glukozy razem może być bardziej szkodliwe dla zdrowia niż spożywanie ich osobno.

Nadmierne spożycie sacharozy może powodować wiele problemów zdrowotnych. Zwiększa poziom glukozy we krwi, ma wysoki indeks glikemiczny i wpływa na wydzielanie insuliny. Nadmierne spożycie sacharozy może prowadzić do otyłości.