Oleje roślinne: Jak wybrać odpowiedni dla siebie?
Oleje roślinne zapewniają różnorodne korzyści zdrowotne, a każdy z nich ma swoje specyficzne zastosowania. Oprócz korzyści zdrowotnych, warto wiedzieć, w jaki sposób i z czego uzyskuje się każdy olej oraz do czego najlepiej nadaje się w kuchni. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym z nich i ich głównym właściwościom.
- Oliwa z oliwek: Tłoczona z oliwek, najlepszą jakość (extra virgin) uzyskuje się poprzez tłoczenie na zimno.
- Właściwości: Bogata w tłuszcze jednonienasycone, przeciwutleniacze (polifenole, witamina E), dobra dla serca.
- Korzyści zdrowotne: Obniża "zły" cholesterol LDL i stany zapalne w organizmie. Badania pokazują, że może zmniejszać ryzyko chorób serca i udaru mózgu.
- Zastosowanie w kuchni: Idealna do gotowania na zimno - w sałatkach, marynatach, dipach. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia nie nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach, ale rafinowana oliwa z oliwek jest dobra do gotowania.
- Produkcja: Z miąższu orzecha kokosowego, poprzez tłoczenie na zimno (olej z pierwszego tłoczenia) lub rafinację.
- Właściwości. Często stosowany również w pielęgnacji skóry i włosów.
- Korzyści zdrowotne: Zwiększa poziom "dobrego" cholesterolu HDL, przyspiesza metabolizm i dodaje energii. Jednak jego wyższa zawartość tłuszczów nasyconych wymaga umiarkowanego stosowania.
- Zastosowania kuchenne: Nadaje się do pieczenia, smażenia i gotowania w wysokich temperaturach ze względu na wysoki punkt dymienia. Doskonały do egzotycznych i słodkich potraw ze względu na subtelny kokosowy smak.
3. Olej lniany
- Źródło: Tłoczony z nasion lnu, często na zimno, co pozwala zachować wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3.
- Właściwości: Bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, które wspomagają zdrowie serca i mózgu.
- Korzyści zdrowotne: Pomaga obniżyć poziom cholesterolu, wspomaga zdrowie serca, poprawia nastrój i może zmniejszać procesy zapalne.
- Zastosowania kuchenne: Nie nadaje się do gotowania, ponieważ szybko się utlenia. Najlepiej stosować go na zimno - dodawać do sałatek, koktajli lub jako suplement diety.
4. Olej z pestek dyni
- Źródło.
- Korzyści zdrowotne: Pomaga obniżyć poziom cholesterolu, wspomaga zdrowie prostaty i skóry oraz chroni komórki przed stresem oksydacyjnym.
- Użycie w kuchni: Najlepszy w daniach na zimno, sałatkach i zupach. Ma intensywny smak, który uzupełnia dania warzywne i sałatki.
5. Olej z awokado
- Otrzymywanie: Otrzymywany jest z miąższu awokado poprzez wyciskanie, często na zimno.
- Właściwości: Bogate w jednonienasycone tłuszcze, witaminy E i K.
- Korzyści zdrowotne: Poprawia zdrowie serca, wspomaga wchłanianie składników odżywczych (karotenoidy) i poprawia zdrowie skóry.
- Zastosowanie w kuchni: Nadaje się do gotowania w wysokich temperaturach (wysoki punkt dymienia), idealny do smażenia, grillowania, pieczenia lub do sałatek.
Dlaczego jakość oleju jest ważna?
Oprócz rodzaju oleju, kluczowa jest także jego jakość. Oleje rafinowane, które poddawane są obróbce chemicznej, często tracą cenne składniki odżywcze i przeciwutleniacze. Dlatego lepiej jest wybierać oleje tłoczone na zimno, które zachowują swoje właściwości zdrowotne. Oleje wysokiej jakości nie tylko sprzyjają zdrowiu, ale także dodają potrawom więcej smaku i lepszych wartości odżywczych.
Jak wybrać odpowiedni olej?
- Gotowanie: Wybieraj oleje o wysokim punkcie dymienia (awokado, rafinowany kokos).
- Gotowanie na zimno: Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, olej lniany.
- Pielęgnacja skóry i włosów: Olej kokosowy, olej z pestek dyni.
Porada
Oleje roślinne mają szeroki zakres zastosowań i korzyści zdrowotnych. Wybierz ten, który najlepiej odpowiada Twoim potrzebom, czy to w kuchni, czy do pielęgnacji ciała.
Kurkuma dla zdrowia: Co powinieneś wiedzieć o kurkuminie
Kurkuma, znana również jako "złota przyprawa", jest korzeniem rośliny Curcuma longa, która pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Ta żółta przyprawa jest nie tylko istotną częścią kuchni indyjskiej, ale słynie również z korzyści zdrowotnych, które wynikają głównie z aktywnego składnika kurkuminy. W ostatnich latach kurkuma i kurkumina zyskały wiele uwagi ze względu na swoje potencjalne korzyści zdrowotne, które obejmują wzmocnienie układu odpornościowego, zarządzanie procesami zapalnymi i wiele innych.
L-teanina: aminokwas zapewniający spokój i skupienie
L-teanina to aminokwas najczęściej występujący w liściach zielonej herbaty. W naturalny sposób promuje spokój bez powodowania senności i jest znany ze swojego wpływu na relaksację, poprawę koncentracji i zmniejszenie stresu. Dlatego też staje się coraz bardziej popularnym suplementem diety, występującym zarówno w naturalnych herbatach, jak i kapsułkach.
Kolagen: dla jędrnej skóry i zdrowych stawów
Kolagen jest niezbędnym białkiem budulcowym w organizmie, które jest niezbędne dla zdrowia skóry, stawów, kości i wielu innych tkanek. Stanowi on około 30% wszystkich białek w naszym organizmie i choć ciało naturalnie go produkuje, jego produkcja spada wraz z wiekiem. Skutkiem tego jest utrata jędrności skóry, większa podatność na zmarszczki oraz osłabienie stawów i kości.
Kakao: Bogate źródło przeciwutleniaczy i korzyści zdrowotnych
Kakao, główny składnik czekolady, jest obecnie znane jako "superżywność" ze względu na swoją wartość odżywczą i wiele korzyści zdrowotnych, jakie przynosi. Aztekowie i Majowie używali kakao nie tylko jako przysmaku, ale także jako środka leczniczego, a współczesne badania naukowe potwierdzają, że jest ono cennym źródłem przeciwutleniaczy, flawonoidów i minerałów.
