Kwas fitynowy

Klasyfikacja:

Kwas fitynowy jest unikalną naturalną substancją występującą w nasionach roślin. Zyskał uwagę ze względu na swój wpływ na wchłanianie minerałów. Kwas fitynowy hamuje wchłanianie żelaza, cynku i wapnia i może sprzyjać niedoborom minerałów. Służy jako główna forma magazynowania fosforu w nasionach. Następnie, gdy nasiona kiełkują, fitynian jest rozkładany i uwalniany jest fosfor. Fosfor jest wykorzystywany przez młodą roślinę. Kwas fitynowy jest również znany jako heksafosforan inozytolu lub IP6. Wszystkie jadalne nasiona, zboża, rośliny strączkowe i orzechy zawierają kwas fitynowy w różnych ilościach. Niewielkie ilości znajdują się również w korzeniach i bulwach. Kwas fitynowy upośledza (hamuje) wchłanianie przez organizm cynku, żelaza, wapnia i innych minerałów.

Jak zmniejszyć ilość kwasu fitynowego?

Moczenie - Zboża, orzechy i rośliny strączkowe są często moczone przez noc w wodzie, aby zmniejszyć zawartość fitynianów.
Kiełkowanie - Kiełkowanie nasion, ziaren i roślin strączkowych - znane również jako kiełkowanie - powoduje rozkład fitynianów.
Fermentacja - Kwasy organiczne wytwarzane podczas fermentacji promują rozkład fitynianów. Fermentacja mlekowa jest preferowaną metodą, na przykład w produkcji zakwasu.

Znajdź kompozycję

1 2 3 4 5 6 a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z

Blog

Fisetyna: nowa nadzieja dla zdrowia komórek

Fisetyna jest naturalnym flawonoidem występującym w niektórych owocach i warzywach, takich jak truskawki, jabłka, kiwi, pomidory i cebula. Związek ten cieszy się rosnącym zainteresowaniem ze względu na jego potencjalne korzyści zdrowotne, szczególnie w obszarach starzenia się i wspierania funkcji komórkowych.

Błędy w pielęgnacji skóry

Właściwa pielęgnacja skóry jest kluczem do zdrowego i promiennego wyglądu. Jednak wiele osób popełnia błędy, które mogą uszkodzić lub pogorszyć stan skóry. Przyjrzyjmy się najczęstszym błędom, których należy unikać.

Prebiotyki: odżywianie dla jelit i zdrowia

Prebiotyki są jednym z najważniejszych czynników w utrzymaniu zdrowego układu trawiennego. W przeciwieństwie do probiotyków, które są bezpośrednio żywymi mikroorganizmami, prebiotyki są niestrawnym składnikiem żywności, który służy jako pożywienie dla pożytecznych bakterii w jelitach. Dlaczego są one tak ważne i gdzie możemy je znaleźć?

Naturalne substancje słodzące: Zdrowsza alternatywa dla cukru

Naturalne słodziki stają się coraz bardziej popularne jako alternatywa dla rafinowanego cukru. Oferują one słodki smak, ale często o niższej zawartości kalorii i lepszych właściwościach odżywczych. Ponadto mogą być łagodniejsze dla naszego organizmu i mniej obciążać poziom cukru we krwi. Jakie są rodzaje naturalnych substancji słodzących i co je wyróżnia?

Więcej artykułów