Kwas fitynowy

Klasyfikacja:

Kwas fitynowy jest unikalną naturalną substancją występującą w nasionach roślin. Zyskał uwagę ze względu na swój wpływ na wchłanianie minerałów. Kwas fitynowy hamuje wchłanianie żelaza, cynku i wapnia i może sprzyjać niedoborom minerałów. Służy jako główna forma magazynowania fosforu w nasionach. Następnie, gdy nasiona kiełkują, fitynian jest rozkładany i uwalniany jest fosfor. Fosfor jest wykorzystywany przez młodą roślinę. Kwas fitynowy jest również znany jako heksafosforan inozytolu lub IP6. Wszystkie jadalne nasiona, zboża, rośliny strączkowe i orzechy zawierają kwas fitynowy w różnych ilościach. Niewielkie ilości znajdują się również w korzeniach i bulwach. Kwas fitynowy upośledza (hamuje) wchłanianie przez organizm cynku, żelaza, wapnia i innych minerałów.

Jak zmniejszyć ilość kwasu fitynowego?

Moczenie - Zboża, orzechy i rośliny strączkowe są często moczone przez noc w wodzie, aby zmniejszyć zawartość fitynianów.
Kiełkowanie - Kiełkowanie nasion, ziaren i roślin strączkowych - znane również jako kiełkowanie - powoduje rozkład fitynianów.
Fermentacja - Kwasy organiczne wytwarzane podczas fermentacji promują rozkład fitynianów. Fermentacja mlekowa jest preferowaną metodą, na przykład w produkcji zakwasu.

Znajdź kompozycję

1 2 3 4 5 6 a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z

Blog

Kurkuma dla zdrowia: Co powinieneś wiedzieć o kurkuminie

Kurkuma, znana również jako "złota przyprawa", jest korzeniem rośliny Curcuma longa, która pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Ta żółta przyprawa jest nie tylko istotną częścią kuchni indyjskiej, ale słynie również z korzyści zdrowotnych, które wynikają głównie z aktywnego składnika kurkuminy. W ostatnich latach kurkuma i kurkumina zyskały wiele uwagi ze względu na swoje potencjalne korzyści zdrowotne, które obejmują wzmocnienie układu odpornościowego, zarządzanie procesami zapalnymi i wiele innych.

L-teanina: aminokwas zapewniający spokój i skupienie

L-teanina to aminokwas najczęściej występujący w liściach zielonej herbaty. W naturalny sposób promuje spokój bez powodowania senności i jest znany ze swojego wpływu na relaksację, poprawę koncentracji i zmniejszenie stresu. Dlatego też staje się coraz bardziej popularnym suplementem diety, występującym zarówno w naturalnych herbatach, jak i kapsułkach.

Kolagen: dla jędrnej skóry i zdrowych stawów

Kolagen jest niezbędnym białkiem budulcowym w organizmie, które jest niezbędne dla zdrowia skóry, stawów, kości i wielu innych tkanek. Stanowi on około 30% wszystkich białek w naszym organizmie i choć ciało naturalnie go produkuje, jego produkcja spada wraz z wiekiem. Skutkiem tego jest utrata jędrności skóry, większa podatność na zmarszczki oraz osłabienie stawów i kości.

Kakao: Bogate źródło przeciwutleniaczy i korzyści zdrowotnych

Kakao, główny składnik czekolady, jest obecnie znane jako "superżywność" ze względu na swoją wartość odżywczą i wiele korzyści zdrowotnych, jakie przynosi. Aztekowie i Majowie używali kakao nie tylko jako przysmaku, ale także jako środka leczniczego, a współczesne badania naukowe potwierdzają, że jest ono cennym źródłem przeciwutleniaczy, flawonoidów i minerałów.

Więcej artykułów