Czarny czosnek

Klasyfikacja:

Poddawany jest specjalnej metodzie fermentacji. Cały proces fermentacji jest długi i trwa około miesiąca. Pałeczki czosnku są umieszczane w pojemniku fermentacyjnym, gdzie są narażone na wyższą temperaturę i wilgotność. Fermentacja odbywa się w wysokiej kontrolowanej temperaturze i wilgotności. W ostatnim tygodniu procesu czosnek jest schładzany i suszony. Czosnek zawiera cukry i aminokwasy. Podczas procesu fermentacji wytwarzana jest melanoidyna, która jest ciemną substancją odpowiedzialną za czarny kolor czosnku. Po fermentacji czosnek nabiera słodkiego smaku, lepkiej, miękkiej konsystencji, a większość typowego dla czosnku zapachu znika. Konsystencja przypomina galaretkę czosnkową. Czarny czosnek ma mniej ostry smak. Zawiera prawie dwa razy więcej przeciwutleniaczy niż surowy czosnek.Zawiera organiczny związek 5-allicysteinę, który według niektórych ekspertów pomaga zapobiegać rakowi i obniża poziom cholesterolu. Pomaga między innymi obniżyć poziom cukru we krwi. Czarny czosnek zawiera witaminę A, B1, B2, B3, B5, B6 i witaminę C. Wśród minerałów, wapń, jod, żelazo, selen, magnez, potas, fosfor, cynk, sód, mangan, beta-karoten i kwas foliowy.

Znajdź kompozycję

1 2 3 4 5 6 a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z

Blog

Fisetyna: nowa nadzieja dla zdrowia komórek

Fisetyna jest naturalnym flawonoidem występującym w niektórych owocach i warzywach, takich jak truskawki, jabłka, kiwi, pomidory i cebula. Związek ten cieszy się rosnącym zainteresowaniem ze względu na jego potencjalne korzyści zdrowotne, szczególnie w obszarach starzenia się i wspierania funkcji komórkowych.

Błędy w pielęgnacji skóry

Właściwa pielęgnacja skóry jest kluczem do zdrowego i promiennego wyglądu. Jednak wiele osób popełnia błędy, które mogą uszkodzić lub pogorszyć stan skóry. Przyjrzyjmy się najczęstszym błędom, których należy unikać.

Prebiotyki: odżywianie dla jelit i zdrowia

Prebiotyki są jednym z najważniejszych czynników w utrzymaniu zdrowego układu trawiennego. W przeciwieństwie do probiotyków, które są bezpośrednio żywymi mikroorganizmami, prebiotyki są niestrawnym składnikiem żywności, który służy jako pożywienie dla pożytecznych bakterii w jelitach. Dlaczego są one tak ważne i gdzie możemy je znaleźć?

Naturalne substancje słodzące: Zdrowsza alternatywa dla cukru

Naturalne słodziki stają się coraz bardziej popularne jako alternatywa dla rafinowanego cukru. Oferują one słodki smak, ale często o niższej zawartości kalorii i lepszych właściwościach odżywczych. Ponadto mogą być łagodniejsze dla naszego organizmu i mniej obciążać poziom cukru we krwi. Jakie są rodzaje naturalnych substancji słodzących i co je wyróżnia?

Więcej artykułów